Eier & Eierspeisen

Bauernfrühstück anno 1960 (Berlin /Deutschland)
Bauernfruestueck
Beschwipste Spiegeleier (China)
Devil´s Food Eggs  -  "Teufels Nahrung Eier", Teufelseier  (USA)
Eier, Eggs Benedict - Originalrezept (USA)
Eier gebacken - Gebackene Eier, gebackenes Ei
Eier einfrieren - Haltbarmachung
Eier in Senfsauce (DDR)
Eier Haltbarmachung - durch Einfrieren
Eier Haltbarmachung - durch Einlegen mit Wasserglas, Garantol
Eier im Dampfbad (China)
Eier in Senfsauce (DDR)
Eieraufstrich - Eiaufstrich
Eier süss-sauer mit Quetschkartoffeln (DDR)
Eierfrikassee (DDR)
Eierkäs (Westerwald /Deutschland)
Eierkren - Eiermeerrettich (Österreich)
Eierragout mit Kartoffeln, Originalrezept (DDR)
"Fliegenpilze" aus Ei und Tomate
Frenchtoast - French Toast - amerikanische Toasts  (USA)
Frigga Frigge Frikka Frikke nach Großmutter Art  (Kärnten und Slowenien)
Gebackenes Ei -  gebackene Eier
Ham and Egg original Rezepte mit Bacon (England)
Ham and Eggs mit Schinken
Ham and Eggs and Chees
Hoppelpoppel - Hoppel-Poppel (DDR)
Kaiserschmarren - Klassischer Kaiserschmarrn vom Restaurant  (Österreich)
Kaiserschmarrn nach Alt-Wiener Art  (Wien / Österreich)
"Kleine Chinesen" - Der Partyhit der 50er Jahre, anno 1955
Marmor-Eier - Marmorierte Eier
Mayonnaise salmonellenfrei - Grundrezept für Schneebesen & Mixstab
Meringue - Eischnee (Baisermasse) zum Überbacken (Gratinieren)
Möweneier mit Spargel (Dalmatien / Kroatien)
Ostereier - Eier ausblasen, bemalen
Pannenbrei - Wöschbrei (Oberbergisch /D)
Pochierte Eier - Verlorene Eier
Restaurationsbrot - Rest-Brot  (Deutschland)
Rote Eier - geschält, gefärbt in Rote Beete Saft
Rührei - Das perfekte Rührei mit Eier und Sahne vom Sternekoch
Rührei aus dem Backofen, "Blechrührei" - Eierspeise aus dem Rohr
Rührei, gerollt
Rührei im Backofen gebacken - Eierspeise im Backrohr gebraten
Russische Eier mit Kaviar (Russland)
Russische Eier mit Matjes (Russland)
Russische Eier mit Räucherlachs (Russland)
Russische Eier (Moskau)
Saure Eier (Schlesien)
Schnee schlagen - Eiweiß steif schlagen zu Eischnee
Senfeier gebacken (DDR)
"Sommerpizza" - Eierpizza
Spiegelei-Rahmentoast
Spiegeleier - Spiegelchen in der Pfanne, perfekte Zubereitung, Methoden
Slatni Mostove - Eierragout (DDR)
Stangenei, Stangeneier und Eierwurst - Stangeneiwurst, Stangeneierwurst
Strammer Max  (DDR)
Süßer Wolfi  -  "Eiersemmel frisch gebacken" - zum Frühstück
Süss-Saure Eier mit Quetschkartoffeln (DDR)
Teeeier, Tee Eier - Chaye Dan (China / Japan)
Tortilla (Spanien)
Überraschungseier
Verlorene Eier
Wöschbrei oder Pannenbrei (Oberbergisch /D)

Pfannkuchen  Omeletts, Crepes, Palatschinken...
Viele Bezeichnungen für den Pfannkuchen, beinahe ein und das selbe Produkt:
Eier-Omelette, Omelette, Omelett, Eierkuchen und Eierpuffer (Berlin), Blinis und Plinsen (Russland), Crepes (Frankreich), Palatschinken (Österreich), Crespelle und Frittatas (Italien), Pancakes (Amerika).
Frittaten, Flädle, Flädli: Pfannkuchen, erkaltet in dünne Streifen geschnitten, als Suppeneinlage für Frittatensuppe. Kann man auf Vorrat portioniert, gut einfrieren.

Pfannkuchen:
Ein Pfannkuchen ist eine Eierspeise wobei der Pfannkuchenteig primär aus Ei, Milch und Mehl in einer Pfanne dünn gebraten wird. Zum Unterschied zu den Crepes ist der Mehlanteil höher, der Eieranteil kleiner.

Zur Beachtung:
In Berlin, Sachsen sowie teilweise in Mecklenburgs versteht man unter Pfannkuchen einen Krapfen und Berliner. In Berlin werden die Pfannkuchen als Eierkuchen, Blinis oder auch Eierpuffer bezeichnet.

American Pancakes, Amerikanische Pfannkuchen - Grundrezept  (Amerika)
Palatschinken, Omelette, Pfannkuchen  - Grundrezept
Crêpes - Grundrezept  (Frankreich)
Kaiserschmarrn - Wiener Kaiserschmarren nach Großmutter-Art - Grundrezept  (Wien /Ö)

"Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen" - Rezept aus dem bekannten Kinderlied
Berliner Pfannkuchen - Eierkuchen von 1957  (Berlin /D)
Crepes Suzettes - Crêpes Suzette
Flapjacks - Pancakes  (Nordamerika / USA)
Französisches Omelett - ohne Mehl  (Frankreich)
Frittata  - Omelette  (Italien)
Gemüsepalatschinken - Omas Gemüseomelette
Hefepfannkuchen - Omas Omelett aus Hefeteig  (Deutschland)
Injera - ähnlich Fladenbrot  - Äthiopien
Kaiserschmarren - Klassischer Kaiserschmarrn vom Restaurant  (Österreich)
Kaiserschmarrn nach Alt-Wiener Art  (Wien / Österreich)
Käseomelette - Grundrezept
Käseomelett mit Champignons
Kaygana - Turkish Pancake, Pfannkuchen, Omelette  (Türkei)
Kouign - Süßer, französischer Pfannkuchen aus Hefeteig  (Frankreich)
Omelette Sigirya (Sri Lanka)
Palatschinken nach Alt-Wiener Art  (Österreich) 
Palatschinken - Mohnpalatschinken  (NÖ /Österreich)
Palatschinken - Wiener Topfenpalatschinken aus dem Rohr  (Österreich)
Pancakes - Flapjacks  (Nordamerika / USA)
Pannenkoek, Poffertjes, holländische  (Holland)
Pfannkuchen - Grundrezept
Pfannkuchen aus Buttermilch
Pfannkuchen Gordon Bleu / Omelette pikant gefüllt
Pfannkuchen überbacken / Omelette gefüllt und gratiniert
Pfannkuchen-Variationen
Pfannkuchen vom Blech
Poffertjes, Pannenkoek, holländische  (Holland)
Quarkpfannkuchen - Pfannkuchen mit Quark
Spargelcreme - Omelett
Tonkabohnen-Pfannkuchen

SOLEIER, HUNDERTJÄHRIGE  EIER, EINGELEGTE EIER:

Eier Haltbarmachung - durch Einlegen mit Wasserglas, Garantol
Hundertjährige Eier - Songhua dan - (China)
Hundertjährige Eier - Soleier
Soleier aus Berlin, Originalrezept Anno 1900
Soleier aus Halle, Urrezept
Soleier aus dem Rheinland
Soleier aus Sachsen (DDR)
Soleier  (DDR)
Würzeier

OSTEREIER, OSTEREI, OSTERN

• Alles über Ostereier, ausblasen, Osterei färben, bemalen usw. Große Special-Seite über das Osterfest, österliches Brauchtum und den Osterhasen! - Nicht nur zu Ostern interessant.....

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