DDR Rezept für 4 Portionen: Eierragout
       Deutsche Demokratische Republik

1 kg Kartoffeln, Sorte mehlig kochend
350 ml Gemüsebrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
350 g Möhren, klein gewürfelt
250 g TK-Erbsen
30 g Butter
30 g Mehl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1/4 L Milch
60 g Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
8 Eier, hart gekocht, in Spalten geschnitten
2 EL Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
Zucker
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

Inzwischen Gemüsebrühe im Topf aufkochen. Möhren und Erbsen zufügen und 5 Min köcheln. Danach abtropfen lassen und Brühe auffangen!

Fett im Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren etwas anschwitzen, Zwiebel kurz mit anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren angießen, aufkochen und 5 Min köcheln.

Senf in die Sauce einrühren. Möhren, Erbsen und Eier in die Sauce geben und kurz köcheln. Vom Herd ziehen und mit Zucker, Salz&Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, und abdampfen lassen.

SERVIEREN:
Kartoffeln mit Eierragout auf Teller anrichten. Mit Lauchzwiebel bestreut kredenzen.

Informationen zu DDR Rezepte, DDR-Tipps, Lexikon:
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"Ragôut oder Ragout":
Als Ragout bezeichnet man ein aus Fleischstücke, Geflügelstücke, Wildstücke, Fischstücke und/oder Gemüsestücke zubereitetes Schmorgericht in pikanter brauner oder weißer Sauce.

Typisches Rezept aus der Zeit der DDR; Dieses Gericht stand Freitags stets als Menü in einer Ostberliner Kneipe auf der Speisekarte;

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