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 Rezept
für 4 Portionen: Eingelegte Eier - Würzeier
2 TL Pfefferkörner
2 TL getrocknete Ingwerwurzel
2 TL Pimentkörner
2 TL Salz
0,5 L Weißweinessig
30 Eier
ZUBEREITUNG:
Gewürze fein im Mörser zerstoßen und in einen Mullbeutel geben.
Beutel in den gesalzenen Essig 30 Min kochen lassen.
Dabei geht ein Teil der Essigsäure verloren.
2-3 Stunden abkühlen und ziehen lassen.
Beutel heraus nehmen. Eier schälen. Diese in 2 L Weckglas
schichten, mit Sud übergießen. Sie müssen ganz bedeckt sein, eventuell
beschweren. Glas mit Folie verschließen.
4 Wochen ziehen lassen. Halten kühl gestellt im Anschluss max 5
Wochen.
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