Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

1/8 L Kalbsbrühe (Instant, Suppenwürfel)
6 Eier
6 EL Sherry, trocken
Pfeffer
10 Basilikumblätter

ZUBEREITUNG:

Jeweils 2 EL Brühe mit 1 EL Sherry im Wok (od. Pfanne) zum Kochen bringen.

Basilikumblätter darin kurz ziehen lassen. 1 Ei als Spiegelei einschlagen.

So wie das Eiweiß stockt, aus dem Wok heben, auf vorgewärmte Teller platzieren, pfeffern. Mit etwas Brühe umgießen.

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

Süße Variante als Nachspeise: Statt Brühe verwende Weißwein. Spiegeleier mit Zimt und
Vanillezucker bestreuen.

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