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20er Jahre Rezept
für Soleier aus Berlin
8 Eier
30 g Salz
1 L Wasser
Mostrich (Senf)
Salz&Pfeffer
Essig
Öl
ZUBEREITUNG:
Eier in 20 Min hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
Schale so anknicken, dass sie rundum Risse bekommt.
Eine starke Salzlösung (30 g Salz auf 1 Liter Wasser) bereiten, Eier einlegen,
24 Stunden darin liegen lassen.
Informationen zu
Rezepte, Tipps,
Lexikon:
Nach Alt-Berliner Art werden Soleier wie folgt gegessen:
Eier schälen, halbieren, Eigelb heraus heben. Mit Mostrich (Senf), Salz&Pfeffer,
ein wenig Öl und Essig zerdrücken und in die Eierhälften zurück geben. Guten
Appetit.
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