Rezept für 4 Portionen:

HEFETEIG:
500 g Mehl
1/2 L Milch, lauwarm
2 Eier
Prise Salz
200 g Puderzucker (Staubzucker)
10 g frische Hefe

SOWIE:
Butter

ZUBEREITUNG:

HEFETEIG:
Mehl mit Staubzucker vermengt in Schüssel sieben. Unter Rühren Eier und Salz zufügen.

Hefe in Milch auflösen, zur Mehl-Mischung geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu glatten Teig verrühren. Mit Küchentuch zudecken und an warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

AUSBACKEN:
Pfanne mit Butter fetten. Teigmasse mit Schöpfkelle dünn eingießen und auf kleiner Flamme bräunlich-goldgelb ausbacken. Beachte, die Kouign werden rasch braun! Einmal wenden um andere Seite ebenfalls zu backen.

Informationen zum Rezept, Tipps, Lexikon:

Viele Bezeichnungen für den Pfannkuchen, beinahe ein und das selbe Produkt:
Eier-Omelette, Omelette, Omelett, Eierkuchen und Eierpuffer (Berlin), Blinis und Plinsen (Russland), Crepes (Frankreich), Palatschinken (Österreich), Crespelle und Frittatas (Italien), Pancakes (Amerika).

Pfannkuchen bleiben über, dann - Frittaten, Flädle, Flädli:
Pfannkuchen, erkaltet in dünne Streifen geschnitten, als Suppeneinlage für Frittatensuppe. Kann man auf Vorrat portioniert, gut einfrieren.

Pfannkuchen:
Ein Pfannkuchen ist eine Eierspeise wobei der Pfannkuchenteig primär aus Ei, Milch und Mehl in einer Pfanne dünn gebraten wird. Zum Unterschied zu den Crepes ist der Mehlanteil höher, der Eieranteil kleiner.

Zur Beachtung:
In Berlin, Sachsen sowie teilweise in Mecklenburgs versteht man unter Pfannkuchen einen Krapfen und Berliner. In Berlin werden die Pfannkuchen als Eierkuchen, Blinis oder auch Eierpuffer bezeichnet.

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