Rezept für 2 Portionen: Eier im Dampfbad

2 Eier
100 g - 150 g Wasser
Lauchzwiebel (Frühlingszwiebeln)

ZUBEREITUNG:

Eier in ein Gefäß zerschlagen, gut umrühren. Wasser zufügen, nochmals kräftig umrühren (das ist sehr wichtig, die Mischung muss sehr gut sein, erkennt man daran, dass es richtig schäumt!) Mischung muss nun in einen dampffesten Behälter kommen (Porzellan Töpfchen).

In einem anderen Topf Wasser hinzugeben, nicht viel, 3 - 5 cm reichen.

Porzellan-Behälter mit Eiermasse in das kalte Wasser hinein stellen, dann das Wasser zum Kochen bringen, dabei ist ganz wichtig, dass der Deckel beim ganzen Vorgang geschlossen bleibt. Die Eier werden c.a. nach 2 - 3 Minuten fertig. (nachdem das Wasser kocht.)

Behälter entnehmen und mit Lauchzwiebel garnieren.

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