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Popcorn, auch Puffmais oder Popcornmais genannt
sind getrocknete Maiskörner vom Speise-Maiskolben.
Puffreis wird stets maschinell aus Reiskorn hergestellt.
Puffmais (Popcorn) hingegen
aus Maiskorn. Diesen kann man selber machen nach obigen Rezepten. Maiskörner für
Popcorn gibt’s u.a. im Supermarkt.
Historisch:
Bereits die Azteken kannten das Popcorn. Sie benutzten den Popcorn-Mais nicht
zum Verzehr, sondern orakelten damit. Die Medizinmänner der Azteken warfen die
Körner in offenes Feuer, die Pop-Richtung des Maiskorns wurde dann
entsprechend gedeutet. - Die Indianer erkannten wohl als Erste, dass man
Popcorn-Mais essen konnte. Sie gaben ein paar Körner in einen Tontopf, deckten
diesen ab und stellten ihn in ein Lagerfeuer. Das Korn begann zu poppen..
Warum poppt (knallt) Mais eigentlich?
Um das zu erklären, hilft es zu wissen, wie ein Maiskorn von innen aufgebaut
ist. Schneidet man es auf, sieht man eine weiße Schicht. Dieser Schicht besteht
aus Stärke, und sie enthält Feuchtigkeit. Erhitzt man das Maiskorn im Topf, wird
die drin enthaltene Feuchtigkeit aufgrund der Hitze in Wasserdampf umgewandelt
und dehnt sich aus. Dabei entsteht eine so gewaltige Kraft, dass die Schale des
Korns gesprengt wird und explodiert. Von allen Maissorten enthält nur Puffmais
die nötige Menge an Feuchtigkeit, um die Schale explodieren zu lassen und
Popcorn herzustellen.
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 POPCORN REZEPTE:
Popcorn Classic -
Puffmais vom Herd
Hobo Popcorn - Puffmais
vom Lagerfeuer (Griller)
Curry-Popcorn:
Cheddar Bacon Popcorn
(Käse-Speck-Popcorn)
Easy Popcorn Balls
(Popcorn-Bälle)
Karamell-Popcorn
(Caramel Corn)
Kräuter-Popcorn
Nacho Popcorn
Popcorn Peanut
Clusters (Popcorn-Erdnuss-Riegel)
Safran Popcorn
Schokoladen-Popcorn
Zucker-Zimt-Popcorn
POPCORN SPEISEN:
Granola (geröstetes
Popcorn-Müsli)
Popcorn-Kekse
Poppige Popcorntorte
Puffreistorte
Puffreiskuchen
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Zuckerwatte selber herstellen - Zuckerwatte-Maschine
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von: Jahrmarkt, Rummel, Kirmes, Volksfest-Rezepte
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