Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

300 g Rindfleisch, Filet
etwas Speisestärke (Mondamin, Maizena)
300 g Chinesische Nudeln, mittlerer Stärke
1,5 TL helle Sojasauce
200 g Shitakepilze
60 g Bambussprossen (Dose)
2 Frühlingszwiebel
2 dünne Scheiben Ingwerknolle, geschält
100 g Blattspinat, blanchiert
6 EL Öl
1 TL Reiswein
6 EL Sojasauce
5 EL Hühnersuppe (Instant, Suppenwürfel)
Salz&Pfeffer, weißer

ZUBEREITUNG:

Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, in etwas Speisestärke wenden. Zwiebel, Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Bambussprossen aus der Dose nehmen, abtropfen lassen. Ingwerstück kurz überkochen. Blanchierte Spinatblätter grob hacken.

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Fertig gekochte Nudeln abseihen, mit etwas Öl vermengen (um Zusammenkleben zu vermeiden).

Im Wok (od. Pfanne) 3 EL Öl erhitzen. Fleischstücke und Ingwer rasch anbraten, mit Reiswein und Sojasauce ablöschen. Fleisch entnehmen.

Restliches Öl in den Wok hinzufügen, erhitzen. Zwiebel, Bambussprossen, Pilze, Spinat dazu geben und innerhalb 2 Min knackig anbraten.

Gekochte Nudeln dazufügen, mit Hühnerfond, Sojasauce, Salz&Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Konsistenz des Saftes noch etwas Wasser hinzufügen. Letztendlich zuvor entnommenes Fleisch beimengen, anwärmen, kredenzen.

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

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