Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

Einige Gerichte tragen im Namen auch ihre Herkunft, etwa lautet deren Garnitur-Bezeichnung "Rindfleisch Szechuan". Das bedeutet, das jenes Rezept aus der Region Szechuan stammt. Zudem sei hier gleich angemerkt, ist diese Region für eher scharf gewürzte Speisen bekannt.

9 verschiedene Richtungen sind offiziell anerkannt, welche in 4 Schulen der chinesischen Küche zusammen gefasst sind:

Nördliche Schule:

• Peking

• Anhui

• Shangtung

Bekannt für: Nudelspeisen, Teigspeisen, Hammel- und Lammgerichte;
Typische Speisezutaten: Weizen, Mais, Knoblauch, Auberginen, Ente, Lamm;

Südliche Schule:

• Kanton

Bekannt für: Dim sum, Gemüse-, Früchte-, Meeresgerichte usw.;
Typische Speisezutaten: Reis, Bohnen, Spinat, Meeresfrüchte und Geflügel;

Östliche Schule:

• Tschekiang

• Fukien

• Kiangsu

Bekannt für: Speisen mit Fisch- und Meeresfrüchte;
Typische Speisezutaten: Reis, Süßkartoffeln, Kohl, Suppen;
 

Westliche Schule:

• Szechuan

• Hunan

Bekannt für: Scharfe Gerichte mit roten Chilis gewürzt;
Typische Speisezutaten: Reis, roter Chili, Szechuanpfeffer, Knoblauch, Kohl, Geflügel;
 

Fernen werden in diesen 4 Schulen (Regionen) manchmal inoffiziell kleinere Regionen angeführt, wie:

Beijing, Guangdong, Shanghai, Taiwan usw.;

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

Chinesische & Asiatische Küchenzutaten, Definitionen
Chinesische Küche, Küchen und ihre Namen auf Speisekarten
Chinesischer Knigge - Etikette bei Tisch
Anleitung zum Essen mit Stäbchen von div. Speisen, so geht es (Japan)

Links zu Themen-Hauptseiten:

Inhaltsverzeichnis von:  Chinesische Rezepte - Original aus China
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Japanische Rezepte - Original aus Japan
Sushi Rezepte - Original aus Japan

Reis Rezepte allgemein, Europa
Insekten, Krokodil, Schlangen Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at