Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

200 g Lammfleisch
15 ml Reiswein
Salz
2 Eier, mit Gabel verquirlt
25 g Mehl
15 g Stärkemehl (Mondamin, Maizena)
25 ml Erdnussöl
Salz&Pfeffer (oder Blütenpfeffer-Salz)

ZUBEREITUNG:

Lamm in wenig Fett (oder Backofen) garen. Heraus nehmen und erkalten lassen, dann in 2cm große Würfel schneiden.

Reiswein mit Salz verrühren. Lamm darin ca 5 Stunden mit Folie zugedeckt marinieren. Danach Lamm gut trocken tupfen.

In einer Schale Stärkemehl, Salz und 4 EL Wasser vermengen. Eier und Mehl hinzu geben. Erdnussöl hinzu rühren. Fleisch diesen Ausbackteig ziehen und frittieren.

Wok mit wenig Öl auf 180°C erhitzen. Fleisch darin goldbraun braten. Salz&Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, in Teller portionieren und servieren.

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

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