Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

FÜR DEN TEIG:
250 g Weizenmehl
1 Ei
1 Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:
2 Hähnchenbrustfilets
4-6 eingeweichte Wolkenohrpilze 
4 Frühlingszwiebeln
4 EL chinesisches Essiggemüse 
2-3 EL Sojasauce 
2-3 EL Hoisinsauce 
½ TL Fünf-Gewürz-Pulver
Salz&Pfeffer
1-2 EL Maisstärke
Öl zum Frittieren

ZUBEREITUNG:

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Mulde eindrücken. Ei, ca. 150 ml Wasser und Salz hinein geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen in ein feuchtes Tuch wickeln und mind. ½ Stunde kühl stellen.

Danach dünn ausrollen und in 4x4 cm große Quadrate ausschneiden. Während der Teig kühlt, Filets, Pilze, Zwiebeln und Gemüse durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs drehen. Alles mit den Würzzutaten abschmecken und die Stärke darunter rühren.

Füllung auf die Teigquadrate verteilen. Teigecken anheben und in der Mitte zusammen drücken. Dabei die Teignähte fest zusammen kleben (mit Eidotter).

Taschen in heißem Fett im Wok (od. Pfanne) frittieren.

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

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