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Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Schwarzwälder Schwarze Suppe vom Jahr 1900
Supperezepte zum
Nachkochen
4 EL Schweineschmalz (Ersatz: Butterschmalz)
2 Zwiebel
8 EL Roggenmehl, gehäufte
1 L Wasser
4 Kartoffeln
8 Scheiben Roggenbrot, zerkrümelt
Salz
ZUBEREITUNG:
Schmalz erhitzen. Klein gehackte Zwiebeln darin bräunlich
rösten. Mit Mehl stauben und ebenfalls bräunen. Mit kaltem Wasser unter Rühren
langsam ablöschen (Vorsicht: Klumpt!).
Alles aufkochen. Brotkrümel, in Scheiben geschnittene Kartoffeln
und etwas Salz zufügen. Alles 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln.
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