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Fastfood Burger-Rezept für: Gemüse Burger
Fast Food, Burger,
Hamburger
4 Sesamleibchen
200 g Karotten (Möhren)
100 g Sellerie
1/2 Paprikaschoten, grüne
100 g Karfiol (Blumenkohl)
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
2 Scheiben Vollkorn-Toast
200 g Tofu
2 EL Sesamkörner
1 Ei
1 Eigelb
1-2 EL Mehl
2 EL Kräuter, fein gehackt
TOFUNAISE:
100 g Tofu (Asia Shop)
1/2 EL Essig
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
1/2 EL Senf
1 EL Ketschup
ZUCCHINI-SALSA:
200 g Zucchini
1 Frühlingszwiebel (Jungzwiebel)
GARNITUR:
1 Paprikaschote, gelb
Salatblätter vom Eisbergsalat
SOWIE:
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Chili, entkernt, vorsichtig dosiert
Öl
Zitronensaft
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
TOFUNAISE:
Tofu mit Essig, Zitronensaft, Öl, Honig, Senf, Ketschup, Salz&Pfeffer und 4 EL
Wasser cremig mit Pürierstab mixen.
LAIBCHEN:
Karotten und Sellerie schälen und grob raspeln. Paprika in dünne Streifen,
Karfiol in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
Toastbrot zerbröseln. Tofu mit Gabel zerdrücken.
Sesam in trockenen Pfanne rösten. Tofu, Gemüse, Zwiebel,
Knoblauch, Brösel und Sesam mit verquirltem Ei, Dotter und Mehl vermischen, mit
Kräutern, Muskatnuss, Salz&Pfeffer würzen. Masse zu 4 Laibchen formen.
Laibchen in Pfanne in wenig Öl beidseitig braten.
ZUCCHINI-SALSA:
Zucchini fein raspeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gemüse mit 1
EL Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. Paprika in dünne Ringe schneiden.
Sesamlaibchen durchschneiden, Unterteile mit Salat und je 1
Laibchen belegen. Paprikaringe und je 1 EL Tofunaise und Zucchinisalsa darauf
verteilen, Deckel darauf legen. Fertig.
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