Kürbissuppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Kürbissuppen mit Lachs
Kürbissuppe, Rrezepte zum Nachkochen

1 kleiner Speisekürbis, Fleisch davon würfelig geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, grob geschnitten
1 Glas Champagner
2 Räucherlachsscheiben, in schmale Streifen geschnitten
1 L Gemüsebouillon (Instant, Suppenwürfel)
Schnittlauch, geschnitten
ein wenig Muskatnuss, frisch gerieben
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln und Knoblauch in wenig Butter anrösten, salzen. Dann Kürbiswürfel zugeben und gut mit andünsten. Immer wieder rühren, damit sich nichts anlegt. Mit Champagner ablöschen, 3 Min einkochen lassen. Langsam mit der Gemüsebouillon immer so weit auffüllen, dass das Kürbisfleisch nicht ganz bedeckt ist.

Mit dem Pürierstab zu einer sämigen Konsistenz bringen. Je nach persönlichem Geschmack mit der Bouillon flüssiger gestalten, ansonsten leicht sämige Konsistenz beibehalten. Nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz&Pfeffer und Muskat (sparsam verwenden) abschmecken. (Auf keinen Fall mit Obers bearbeiten!!)

In vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Lachsstreifen bestreuen und mit Schnittlauch dekorieren. Bon Appetit!

Informationen zu Kürbissuppen, Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kürbis - Speisekürbisse, Verwendung, Sorten wie Hokkaido, Spaghettikürbis...

Kürbiskerne nicht entsorgen, sondern verwerten!
Nach der Zubereitung der Speisekürbisse bleiben meist die Kerne über. Sie sind jedoch reich an ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Gruppe), Eisen, Zink, Phosphor und Vitamin A.

• Rezept:  "Geröstete Kürbiskerne - Knabberei" - klicke hier...

Kürbis - Lexikon, alles über Speisekürbisse:

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