HÜHNERSUPPE:
3,5 - 4 L Wasser
2 Suppenhühner (oder 1,5 kg Hühnerbrüste)
Suppengemüse (Wurzelwerk)
Salz
6-8 Kartoffel, Sorte "weich kochend", zum Binden der Suppe

SUPPENEINLAGE:
2 kg Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten
3 kleine Dosen Mais
5 Zweige frischer Koriander

WÜRZEN:
Suppenwürze (Maggi, Fondor etc)
evt. Hühnerbrühewürfel (nach Geschmack)
Salz&Pfeffer

DEKOR:
Schmand (Sauerrahm)
Karpern

Suppenhuhn, Suppengemüse im kalten Wasser mit etwas Salz auf den Herd aufsetzen und aufkochen. Geschälte Kartoffeln mit Reibe ganz fein hinzu raspeln. Suppe köcheln, bis das Hähnchenfleisch gar geworden.

Suppengemüse heraus nehmen, entsorgen. Dann Fleisch heraus nehmen, von den Knochen lösen, würfeln, in Alufolie gepackt bei Seite stellen.

In der verbliebenen Hühnerbrühe Kartoffelscheiben und Mais bissfest köcheln. Koriander am Schluss beigeben und mitkochen.

WÜRZEN:
Deftig abschmecken mit Suppenwürze, Salz&Pfeffer und evt. etwas Hühnerbrühenwürfel nach Geschmack.

SERVIEREN:
Ajiaco Bogotano in Teller portionieren. Garniere mit 1 EL Schmand und Kapern.

Informationen zu Hühnersuppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Ajiaco Bogotano schmeckt lecker. Aber noch leckerer, wenn man das gekochte Hähnchenfleisch gewürfelt der Suppe vor dem Servieren zufügt;