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Hochzeitssuppen Rezepte, 10 Portionen, für:
Schwäbische Hochzeitssuppe
Hochzeitssuppe
zum Nachkochen bei Hochzeiten
500 g Rindfleisch
2,5 L Wasser
1 Zwiebel
1 Karotte (Möhre)
1 Lauchstange, klein (Porree)
Etwas Sellerie
2 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
2 Pimentkörner
40 g Butter
2 EL Mehl
150 g Sultaninen (Rosinen)
Zitronensaft
Zucker
Nelken, gemahlen
ZUBEREITUNG:
Rindfleisch mit kaltem Wasser, Gemüse und Gewürzen zum Kochen
bringen, bis das Fleisch gar ist. Fleisch entnehmen, warm stellen für den
zweiten Gang.
Mehlschwitze bereiten (Butter in Pfanne erhitzen, Mehl
einstreuen, verrühren bis Mehl dunkel wird). Mit abgeseihter Fleischbrühe
ablöschen. Sultaninen zugeben, mit Zitronensaft, Zucker und Nelken abschmecken.
Das Fleisch wird dann erst im zweiten Gang mit Kartoffeln und Preiselbeeren,
also nach der Suppe, serviert.
Informationen zu Hochzeitssuppen Rezepte, Tipps, Lexikon:
Bei Wetterumschwung
kippt die Suppe? Brühe, Eintopf wird sauer?
Mehlschwitze (Roux, Einbrenn) zum Binden (eindicken) von Suppen
Hochzeitssuppen-Informationen
Noch heute wird üblicher Weise in
bäuerlichen Gegenden eine traditionelle Hochzeitssuppe kredenzt. Rezepte werden
meist in der Familie von Generation zu Generation, früher mündlich, weiter
vererbt. Basis der Hochzeitssuppen sind meist kräftige Brühen, deren Einlagen
regional variieren.
Durch üppige Vermengungen von Fleisch, Knödeln (Klößen), verschiedensten Gemüse
sowie Eiern und andere leckere Zutaten wie Kräuter und Gewürze erhält das
Süppchen seine Vollendung. Solch sättigende Suppe erspart andere Vorspeisen.
Hochzeitssuppe im Brauchtum:
Vor dem Hochzeitsmahl muss die Braut gemeinsam mit dem Hochzeiter die
Hochzeitssuppe würzen - hier wird geprüft, ob die
Braut dem Bräutigam eine gute Hausfrau wird.
Wenn das Brautpaar ihre Hochzeitssuppe gleichzeitig aß und gleichzeitig leer
löffelte, sollte dies eine Garantie dafür sein, dass keiner den anderen
überlebte.
Man dachte, dass etwas mehr Salz in der Suppe für gesunde Babys sorge.
In Thüringen wurde beim Verzehr der Suppe geklärt: Wer zuerst den Löffel in
seiner Suppe hatte, der hatte die Oberhand, das
Sagen, in der nun folgenden Ehe.
Hochzeits-Brauchtum und alles über die
Hochzeit
findet man online ausführlich hier
aufgelistet...
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