Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Spargelcremesuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

500 g frischer Spargel (grüner oder weißer)
1 L Kalbsbrühe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
1/8 - 1/4 L Kochsahne
4 EL Kartoffelflocken
6 EL Parmigiano-Reggiano (Parmesankäse)
Muskatnuss (etwas frisch gerieben davon)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Gut geschälten Spargel in Brühe ca 12 Min weich kochen. Mit Pürierstab (oder im Mixer) mit etwas Brühe pürieren. Durch ein Sieb in die restl. Brühe zurückpassieren, wieder aufkochen. Nun restl. Zutaten zufügen (würzen und binden). 

Sobald Käse aufgelöst, Suppe kredenzen.

Als Einlage eignen sich gut geröstete Speckwürfel;

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Spargelschälen mit Sparschäler oder Spargelschäler:
Weißen Spargel wird bis unter das Köpfchen geschält.
Grünen Spargel muss man nur im unteren Drittel Schälen.

Spargel schäle üppig! Nicht zu wenig schälen, ansonst mundet der gekochte Spargel bei Tisch faserig!

Kocht man Spargel zu lange im Wasser, wird er ebenso faserig!

Spargel kann auch roh verzehrt werden.
Besitzt Vit. C (der grüne etwas mehr als der weiße), Phosphat, Eisen, Calcium, Vit. A u. C; 90% sind Wasser, sowie Sapoin, welche äußerst günstigen Einfluss auf die Zelltätigkeit der Niere, Körperentwässerung u. Blutreinigung haben.

Spargel Lexikon, alles über grüne und weiße Spargel
Mehlschwitze (Roux, Einbrenn) zum Binden (eindicken) von Suppen

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