Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Tomaten-Kokossuppe
Supperezepte zum Nachkochen

6 Fleischtomaten, enthäutet (Dose)
4 EL Öl
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1/2 TL Ingwerknolle, geschält, frisch gerieben
Prise Chilipulver
Prise Zucker
120 ml Kokosnussmilch (Kokosmilch) (oder Cocosnuss-Creme)

ZUBEREITUNG:

In einem Topf Schalotten mit Knoblauch in erhitzen Öl anschwitzen.

Tomaten und Gewürze zufügen, gar dünsten. Kokosraspel unterziehen und auf kleiner Flamme weiter garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Die Sauce ist fertig.

Für eine Suppe mit etwas Kokosnussmilch oder Gemüsebrühe aufgießen, abschmecken und heiß mit Croutons bestreut servieren.

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