Kohlsuppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Sauerkohlsuppe - Sauerkrautsuppe
Kohlsuppenrezepte zum Nachkochen

REZEPT - 1
150 g Zwiebeln
1 1/2 TL Paprikapulver, delikat
1/2 TL Rosenpaprikapulver
1,25 L Wasser
2 EL Gekörnte Gemüsebrühe (Suppenwürfel)
400 g Sauerkraut
1 TL Kümmel
300 g Kartoffel (vorw. fest kochende)
1 Gelbe Paprikaschote
120 g Crème fraîche, Sahne od. Schmand (Sahne, Obers, od. Sauerrahm)

REZEPT - 2
500 g Sauerkraut
1,5 L Fleischbrühe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
mind. 1/4 L Sahne (Obers)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

REZEPT - 1
Zwiebeln in Würfel schneiden und in Butter anrösten. Beide Paprikapulver unterrühren. Wasser zugießen und gekörnte Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen lassen.

Sauerkraut etwas klein schneiden und mit Kümmel in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln grob raspeln und in die Suppe geben. Etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze mitkochen lassen.

Paprikaschote vierteln, in schmale Streifen schneiden. Crème fraîche in die Suppe rühren. Suppe auf 4 Teller verteilen und Paprikastreifen dekorativ darüber streuen.

REZEPT - 2
Sauerkraut, wenn es zu sauer, waschen, danach zerpflücken. In Fleischbrühe ca. 40 Minuten kochen lassen (rohes oder gekochtes, rohes braucht einfach länger) bis es zerkocht ist.

Anschließend gib reichlich Sahne hinzu. Suppe mit Stabmixer mixen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken. Fertig.

Die Konsistenz sollte leicht dicklich sein, so dass es durchaus möglich ist, dass man die Suppe noch mit etwas Fleischbouillon strecken muss.

Als Einlage geröstete Speckwürfel und Brotwürfel. Vor dem Servieren gib gehackte Petersilie und Tupfer geschlagene Sahne dazu. 

Informationen zu Kohlsuppen, Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kohl wird Kraut in Österreich genannt.

Alles über Kohl, Kohlsorten, Lagerung etc.

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