Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Blauschimmelkäsesuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

50 g Lauchstange (Porree)
50 g Butter
20 g Mehl, glattes
1/8 L Weißwein
5/8 L Klare Suppe (Bouillon)
¼ L Kaffeobers (Sahne)
100 g Blauschimmelkäse

EINLAGE:
100 g Zwiebeln
1/8 L Rotwein
1/8 L Portwein
2 TL Kräuter der Saison, gehackt

ZUBEREITUNG:

Lauch gut waschen, der Länge nach halbieren, klein würfeln. In einer Pfanne in erhitzter Butter anschwitzen. Mehl einrühren, kurz mitrösten. Wein, Suppe und Obers zugießen. Suppe unter öfteren Rühren auf kleiner Flamme 15 Min köcheln.

Käse mit Gabel fein zerdrücken und in die Suppe einrühren. Suppe aufkochen, mit Pürierstab pürieren. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, Salz&Pfeffer abschmecken.

EINLAGE:
In einem anderen Topf Rotwein und Portwein aufkochen, Zwiebeln in 1cm großen Stücken zugeben. Auf kleiner Flamme unter öfteren Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast zur Gänze verdampft ist. Zwiebelmasse der Suppe als Suppeneinlage beifügen.

Suppe in Teller portionieren, mit Kräutern bestreut auftragen.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mehlschwitze (Roux, Einbrenn) zum Binden (eindicken) von Suppen

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:   Suppen Eintöpfe Brühen Rezepte...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Speziell  Suppeneinlagen Rezepte siehe hier...
Fond, Kraftbrühe, Grundbrühe, Essenz, Reduktion Rezepte
Gemüse Rezepte
Eierspeisen - Eiergerichte Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at