Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Mühlviertler Fastensuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

1 Kartoffel
1/4 Krautkopf (Grünkohlkopf)
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
70 g Butter
70 Mehl
1/2 Bund Petersilie
1 L Wasser
2 Suppenwürfel (Instant)
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
1 EL Zitronensaft
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffel, Kraut, Kohlrabi und Zwiebel fein schneiden. In 1 L Wasser ca. 40 Min bissfest kochen.

Mehlschwitze herstellen:
Butter in Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen und gut vermengen bis alles goldgelb. Petersilie klein gehackt zufügen. Mit ca. 1/4 L kaltem Wasser aufgießen und in das Gemüse einrühren.

Mit Suppenwürfeln, Kräutersalz, Zitronensaft, Muskat, Pfeffer abschmecken.

Mit Brotwürfeleinlage servieren;

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Oberösterreichische Fastensuppe vom Mühlviertel.

Mehlschwitze (Roux, Einbrenn) zum Binden (eindicken) von Suppen

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