Salat Rezepte, 6 Portionen, für:
Rustikaler Kartoffelsalat der Landfrauen
Salatrezepte gesund und lecker

800 g Kartoffel (fest kochende)
2 EL Obstessig (Apfelessig)
2 EL Keimöl
1 EL Joghurt
80 g Zwiebel (rot)
80 g Speck (gut durchwachsen)
100 g Radieschen
2 Eier, hart gekocht
Schnittlauch (frisch)
Petersilie (frisch)
Zucker
Senf
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffel mit Schale in Salzwasser bissfest kochen, schälen, in feine Scheiben schneiden.

Bereite Dressing aus Essig, Öl, Salz&Pfeffer, Zucker, gehackter Petersilie, Schnittlauch, Joghurt, Senf, angebratene kleinen Speck- und Zwiebelwürfel zu.

Sofort das gut verrührte Dressing mit dem Salat vermengen. Luftdicht (z.B. mit Klarsichtfolie abdecken) ca. 1-3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit gehackten Eier- und Radieschenscheiben garnieren.

Informationen zu Salat Rezepte, Tipps, Lexikon:

Selbst zubereiteter Kartoffelsalat sollte stets kühl aufbewahrt sowie innerhalb 24 Std verzehrt werden. Lagert der Kartoffelsalat länger und wird dann verzehrt, kann dies durch Keimbildung der Gesundheit abträglich sein!

Für fertig in Gläser, Konserven, Tüten etc industriell hergestellten Kartoffelsalat der im Geschäft gekauft wurde, gilt diese 24 Std Verzehrfrist nicht, da solcher genügend diverse Zusätze für lange Haltbarkeit enthält.

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