Salat Rezepte, 4 Portionen, für:
Fenchelsalat
Salatrezepte gesund und lecker

500 g Fenchelknolle

DRESSING:
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft hiervon
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Fenchel putzen und in feine Scheiben hobeln. Auf Salatteller portionoieren.

DRESSING:
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz&Pfeffer verrühren. Über das Gemüse gießen und einige Minuten ziehen lassen.

Informationen zu Salat Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kochtipps:
Beim Schneiden sollte das Wurzelende unversehrt bleiben, so halten die Schichten zusammen und fallen nicht aus einander. Stielenden kappen. Das zarte Fenchelgrün bewahrt man auf, als Garnitur und für den Geschmack!

"Fenchel:"
Man unterscheidet Würzfenchel und Gemüsefenchel:

Die Früchte des Würzfenchel weißen aromatischen, etwas bitteren und leicht süßlichen, anisartigen Geschmack auf. Verwendung als Gewürz für Brot, in Marinaden und Likör;

Der Gemüsefenchel ist ein spezieller Typ, der an seinen Blattscheiden eine Verdickung (oberirdische Zwiebel) ausbildet. Jene Fenchelknolle kann man roh, gedünstet, als Suppe oder gebraten zubereiten.

Zu Fenchel allgemein harmoniert Weißwein, Tomaten und süße Sahne.

Zur Dekoration, essbare Blüten, Wildkräuter...
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