Salat Rezepte, 4 Portionen, für:
Tintenfischsalat - Sepiasalat
Salatrezepte gesund und lecker

400 g Tintenfische: Sepia, kleine
100 g Zucchini, grüne
100 g Zucchini, gelbe
150 g Paprikaschote, rote
150 g Paprikaschote, gelbe
150 g Paprikaschote, grüne
1 Rosmarinzweig
4 Thymianzweige
120 g Zwiebel, rot
3 Knoblauchzehen
Salz&Pfeffer
10 EL Olivenöl
6 EL Balsamico-Essig, weißer
Zucker
3 EL Zitronen-Olivenöl
2 Basilikumzweige

ZUBEREITUNG:

Tintenfische unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, dabei Kopf und Arme aus dem Körper ziehen und den Chitinstab sowie die evtl. vorhandene Tintenblase entfernen. Die Köpfe von den Armen abschneiden, entsorgen.

Tintenfischtuben in 1 cm breite Ringe schneiden und mit den Armen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zucchini längs halbieren und quer in 5mm dicke Stücke schneiden. Paprika längs vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in 2 cm große Rauten schneiden. Rosmarinnadeln und Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Zwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Würfel schneiden.

4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin 2 Min bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika, Rosmarin und Thymian zugeben. Mit Salz&Pfeffer würzen und in eine große Schale geben.

4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tintenfische darin bei starker Hitze 1 Min anbraten. Salzen&pfeffern und zum Gemüse geben.

Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen. Mit Salz&Pfeffer und Prise Zucker würzen und zum Gemüse geben. Zitronenolivenöl und abgezupfte Basilikumblätter zugeben, vorsichtig unterheben.

Salat lauwarm servieren.

Informationen zu Salat Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tintenfisch lateinisch Sepia genannt:
Zehnarmigen Kopffüßer mit abgeflachtem ovlane Körper. Die vom Mantel überwachsene Schale, der  Schulp, ist kalkig und dient Kanarienvögel im Käfig zum Schnabelwetzen.

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