Lammfleisch, Schaffleisch, Hammelfleisch; Rezepte für:
Ofnbakaður lambahryggur - Isländischer Lammrücken in Sauce
Rezepte zum Nachkochen für 4 Portionen:

450 g Lammrücken
2 EL Öl
1 1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
300 ml Lammbrühe (oder Wasser)
Sahne (Schlagobers), zum Binden

ZUBEREITUNG:

Öl mit Salz&Pfeffer verrühren. Damit das Fleisch einreiben.

BACKROHR:
Backofen auf 160°C einstellen und Lammrücken auf den Rost legen. Bratpfanne darunter schieben. Für 80 Min braten. Nach 30 Min Bratzeit Lammbrühe in die Bratpfanne gießen. 15 Min vor Ende der Bratzeit die Pfanne aus der Röhre nehmen und den Sud durch ein Sieb mit Passiertuch seihen. Mit etwas Sahne binden, mit Salz&Pfeffer abschmecken.

Mit Rotkraut, Erbsen, karamellisierten Kartoffeln (siehe unterhalb) und Rhabarbermarmelade servieren.

EIN WEITERES ISLÄNDISCHES REZEPT:

kleine Kartoffeln gekocht, geschält
40 g Butter
4 EL Zucker

Zucker in einer Pfanne schmelzen, dann Butter unterrühren. Wenn das Karamell goldgelb ist, von der Flamme nehmen. Kartoffeln zufügen, vermischen, bis sie mit der Zuckermasse bedeckt sind. Sofort zum Lammrücken servieren.

Informationen zu Schaf,, Hammel, Lamm Rezepte, Tipps, Lexikon:

Lamm, Hammel, Schaf - Tipps, Lagerung...

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:  Lammfleisch, Schaffleisch, Hammelfleisch - Rezepte
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Rind - Rindindfleisch, Kalbfleisch Rezepte
Hühner, Enten, Gänse, Pute - Rezepte
Wild - Wildbrett, Wildfleisch Rezepte
Eierspeisen Eiergerichte - Rezepte mit Eier

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at