Lammfleisch, Schaffleisch, Hammelfleisch; Rezepte für:
Lammkeule gebraten
Rezepte zum Nachkochen für 4 Portionen:

1 Lammkeule mit Knochen
3 Knoblauchzehen
250 g türkischer Joghurt
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
6 Kartoffel, Sorte fest kochend
6 Tomaten
0,4 L Brühe (Instant, Suppenwürfel)
1 Bund Petersilie
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Fleisch von überflüssigem Fett befreien. Aus gepresstem Knoblauch, Joghurt, Tomatenmark, Thymian, Salz&Pfeffer und Kreuzkümmel eine Paste rühren und die Keule damit bestreichen. Diese nun in einen gefetteten Bayerischbräter legen.

BACKROHR:
Ofen auf 225°C vorheizen. Bräter einschieben und bei 225°C braten, bis die Keule Farbe annimmt, dann die Hitze auf 175°C reduzieren, die Keule 1 Stunde garen.

Währenddessen Kartoffeln schälen, vierteln und dies mit den Tomaten und der Brühe zu der Keule geben, und alles 1 weitere Stunde auf kleiner Hitze fertig braten. Die Keule immer wieder mit der Bratflüssigkeit begießen und eventuell zum Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird.

Vor dem Servieren gehackte Petersilie unter das Gemüse rühren.

Informationen zu Schaf,, Hammel, Lamm Rezepte, Tipps, Lexikon:

Hierzu passt am besten ein knuspriges Fladenbrot;

Lammfleisch sollten Sie immer frisch kaufen, Tiefkühlware ist in den seltensten Fällen von guter Qualität. Am einfachsten bekommt man es in türkischen Metzgereien oder bei bäuerlichen Selbstvermarktern.

Lamm, Hammel, Schaf - Tipps, Lagerung...

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