Lammfleisch, Schaffleisch, Hammelfleisch; Rezepte für:
Serbisch, Slowenisch Satarasch
Rezepte zum Nachkochen für 4 Portionen:

250 g Hammelfleisch
500 g Rindfleisch, zum Braten
6 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
500 g Karotten (Möhren)
2 Rote Paprikaschoten
2 Grüne Paprikaschoten
2 Gelbe Paprikaschoten
4 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Peperoni
Salz
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Rosenpaprika
1 TL Kümmel
1 TL Basilikum
1 EL Zitronensaft
4 EL Saure Sahne (Sauerrahm, Schmant)
Petersiliengrün

Sowie:
Mehl zum Überstäuben
etwas Fleischbrühe (Instant, Suppenwürfel)
Pfeffer
Herber Rotwein

ZUBEREITUNG:

Fleisch in dünne Streifen oder grobwürfelig schneiden. Mit Mehl leicht bestäuben und im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Dann auf kleiner Flamme mit aufgelegtem Deckel etwa 30 Minuten kochen lassen, bis es fast gar ist. Bei Bedarf etwas Brühe zugießen, wenn zu wenig Eigensaft entsteht.

Zwiebel in grobe Würfel, Karotten in feine Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden. Von den Paprikaschoten von jeder Farbe 1/2 Schote zurückbehalten (die fein gehackt und roh zu Garnierung benutzt werden). Geschälte Tomaten in Viertel schneiden, Knoblauch sehr fein hacken und Peperoni in sehr feine Streifen schneiden. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.

Den Saft mit zum Fleisch gießen und eventuell noch etwas Öl nachfüllen. Gemüse leicht anbraten, kräftig würzen, nach Geschmack etwas Rotwein zugeben. Gemüse zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten ziehen lassen.

Das vorgegarte Fleisch unter das Gemüse legen, saure Sahne verschlagen und über das Satarasch geben. Stocken lassen.

Beim Anrichten, fein gehackte Paprikastückchen und Petersilie darüber streuen.

Informationen zu Schaf,, Hammel, Lamm Rezepte, Tipps, Lexikon:

Lamm, Hammel, Schaf - Tipps, Lagerung...

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