Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Okara Nimono 
おから
Gekochte Tofuhefe
Japanische Rezepte zum Nachkochen

4 Shiitakepilze, Stiele entfernen
1/2 Möhre (ninjin)
1/4 Lauchstange, Porree (araragi)
2,5 Schalen Dashi
1 EL Sake (Reiswein)
3 EL Sojasauce (shouyu)
2 EL TL Zucker (guranyuu-too)
500 g Okara (Tofuhefe)
1 EL Pflanzenöl (shokubutsu-yu), zum Braten

ZUBEREITUNG:

Getrocknete Shiitakepilze in heißem Wasser für 30 Min einweichen. Dann abseihen.

Pilze und Möhren in dünne Streifen. Lauch in dünne Ringe.

Im Wok Dashi, Sake, Sojasauce und Zucker verrühren. Zwiebeln und Shiitakepilze zufügen und erhitzen, Flamme drosseln und für paar Minuten köcheln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Okara darin unter Rühren schmoren. Danach dem Wok hinzu fügen. Vom Herd nehmen und in Schalen portionieren. Es kann serviert werden.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Okara":
Okara sind Reste von der Tofu-Produktion. Gekocht oder gebraten als delikates Nebengericht serviert.

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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