Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Sasa-mi-age 
揚げ
Frittierter Tofu
Japanische Rezepte zum Nachkochen

TOFU:
2 Blöcke Tofu (too-fu)
1 EL Speisestärke (Topiakamehl; Ersatz: Mondamin, Maizena)
1 EL Wasser (mizu)

SAUCE:
1 Schale Dashi, mit Konbu (Seetang) gewürzt
1 EL Sojasauce (shouyu)
1 EL Mirin (Kochwein)
1 EL Speisestärke (Topiakamehl; Ersatz: Mondamin, Maizena)
1 EL Wasser (mizu)

SOWIE:
1 EL Ingwerknolle (Ne-shooga), geschält, gerieben
Pflanzenöl (shokubutsu-yu), zum Braten

ZUBEREITUNG:

TOFU ENTWÄSSERN, FESTIGEN:
Tofu trocken tupfen. Mit 2-3 Lagen Küchenkrepp umwickeln und auf ein Schneidbrett legen. Ein zweites Schneidbrett oben auf legen und etwas beschweren. So für ca 30 Min belassen, bis der Tofu Feuchtigkeit verloren hat. Danach mit Küchenkrepp trocken tupfen und Blöcke halbieren.

Wok mit wenig Öl au 180°C erhitzen. Tofo darin braten bis er bräunlich geworden ist. Man legt jeden gebratenen Tofu in ein kleines Teller, darauf etwas geriebenen Ingwer. Mit Sauce napieren:

SAUCE:
Im Wok Konbudashi, Sojasauce und Mirin aufkochen. Stärkemischung (Speisestärke mit Wasser verrührt) zufügen und rasch vermengen.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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