Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Karaage ka-kin
家きん よく煮えた
Geschmortes Huhn am Tisch
Japanische Rezepte zum Nachkochen

1 kg Hühnerschenkel (chikin)
1 Block Tofu (too-fu)
8 Shiitakepilze
1/4 Chinakohl (hakusai)
1/2 Lauchstange, Porree (araragi)
1 Spinat (hooren-soo)
2 Schalen Dashi

DIPP-SAUCE:
1/2 Schale Sojasauce (shouyu)
1 EL Zitronensaft
1,5 EL Mirin (Kochwein)

ZUBEREITUNG:

Huhn, Tofu, Shiitake, Chinakohl, Lauch und Spinat und Shiitake in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf große Servierplatte geben, Diese einstweilen auf den Esstisch abstellen.

SAUCE:
Sojasauce, Zitronensaft und Mirin verrühren.

SERVIEREN:
Elektro-Stövchen (Rechaud) auf jeden Platz stellen (oder eines in die Mitte des Tisches). Darauf eine Kasserolle stellen.

Dashi eingießen, Hähnchenteile einlegen. Auf großer Flamme zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und garen, bis das Hühnchen gar geworden.

Nun erst die auf der Servierplatte separat bereit gestellten Gemüse zugeben. Wenn auch jene gar geschmort, kann gegessen werden. Stücke in Sauce eintauchen und verspeisen.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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