Rezepte, 4 Portionen: Steirischer Ölkürbis gedünstet
Gesunde Gemüserezepte, Kürbisrezepte zum Nachkochen

1 Steirischer Ölkürbis - mit noch grüne Schale die mit Fingernagel ritzbar
2 EL Butterschmalz (Butterfett oder Öl)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Essig (Mostessig)
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 EL Paprikapulver, edelsüß,
1 TL Kümmel, gemahlen
Salz&Pfeffer
(evt auch Chilipulver Chayennepfeffer oder gekörnte Brühe wie Suppenwürfel)

ZUBEREITUNG:

Ölkürbis vierteln, Teile nochmals dritteln. Kerngehäuse mit Löffel ausschaben, Schale entfernen. Kürbisfleisch auf Raspel grob raspeln.

Wenig Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwiebel kurz darin anschwitzen. Herd auf mittlere Flamme zurück schalten.

Kürbis zufügen, 5 Min unter rühren andünsten. Essig darüber träufeln (damit Kürbisraspeln nicht zerfallen). Ist der Kürbis glasig, mit 0,25 L Wasser aufgießen.

Mit Paprikapulver, Kümmel Pfeffer&Salz (evt auch Chilipulver Chayennepfeffer oder etwas gekörnte Brühe) würzen.

Deckel am Topf aufsetzen und 15 Min unter öfterem Rühren, auf kleiner Flamme dünsten bis er weich geworden ist. Dabei mit etwas Wasser bei Bedarf angießen.

Informationen zu Kürbis-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Steirischer Ölkürbis wird primär zwecks Kürbiskerne Pressung angebaut, woraus das steirische Kernöl welches intensiv an Geschmack, entsteht. Zum Kochen ist er nicht gedacht, trotzdem bringt man mit ihm auch ein leckeres Kürbisrezept zuwege, wie oberhalb empfohlen.

Kürbiskerne nicht entsorgen, sondern verwerten!
Nach der Zubereitung der Speisekürbisse bleiben meist die Kerne über. Sie sind jedoch reich an ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Gruppe), Eisen, Zink, Phosphor und Vitamin A.

Rezept:  "Geröstete Kürbiskerne - Knabberei" - klicke hier...

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Kürbis-Sorten und deren Verwendung, Lagerung, Tipps - klicke hier...

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