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 Rezepte, 4 Portionen:
Fleisch Fondue Bourgignone
Fondue-Rezepte,
Fondues-Rezepte
400 g Lammfilet
400 g Rinderfilet
400 g Kalbs oder Schweinefilet
1 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 EL Kräuter der Provence
1 EL Estragon
2 Zwiebeln
2 Karotten
Öl (od. Pflanzenfett)
Dippsaucen:
1 Schale Ratatouille-Sauce
1 Schale Apfel-Meerrettich
1 Schale Mango-Curry-Remoulade
1 Schale Chilisauce
ZUBEREITUNG:
Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte
Würfel schneiden.
2-3 EL Olivenöl mit den mit
Salz zerriebenen Knoblauchzehen verrühren. 2-3 EL Olivenöl mit den
Kräutern der Provence und das restl. Öl mit dem Estragon verrühren. Lammfilet
mit Knoblauchöl einstreichen und bereitstellen.
Rinderfilet mit den Kräutern
der Provence einstreichen und das Kalbs- od. Schweinefilet mit Estragonöl
einstreichen und ebenfalls bereitstellen.
Zwiebel schälen, in
mundgerechte Würfel schneiden. Karotten putzen und in feine Scheiben schneiden.
Zutaten alle dekorativ
anrichten und mit div. Saucen servieren. Öl erhitzen und je nach Geschmack
Fleisch und Gemüse darin bei Tisch garen.
Als Beilage Stangenweißbrot, knuspriges Gebäck;
Informationen zu
Fondues-Rezepte, Fondue-Tipps,
Lexikon:
"Fondue" auch "Fondues" genannt:
Ist die Ableitung von frz. "fondre" = "schmelzen lassen";
Fondue gilt als Schweizer Nationalgericht - ist
es aber nicht. Seine Ursprünge liegen in den Savoyer Alpen, von wo aus es in die
Schweiz gelangte.
Das ursprüngliche Fondue ist aus Käse, Wein,
Gewürzen, das so genannte Käsefondue. Traditionellerweise wird zum Käsefondue
Weißwein oder Tee getrunken. Oft zudem ein Schnapsglas mit Kirsch in das man das
Brotstück zuerst tunken kann.
Daraus haben sich die unterschiedliche
Abwandlungen statt Käsefondue entwickelt wie:
Fleischfondue, Weinfondue, Bierfondue, Schokoladenfondue usw; Auch der
Mongolischer Feuertopf ist dem Fondue
ähnlich, bringt er zudem Lagerfeuerromantik in die gute Stube.
Fondue Zubehör, siehe hier.
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von: Fondue-Rezepte, Fondues-Rezepte
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