Rezepte, 4 Portionen: Fondue Chinoise
Fondue-Rezepte Fondue Bourguignonne und Fondue Bacchus

400 g Schweinefilet, in feine Streifen geschnitten
400 g Kalbsfilet, in feine Streifen geschnitten
oder
2 kleine Schweinefilet
2 große Poulardenbrüste oder Hühnerbrüste
1,5 L Bouillon (Rindskräuterbouillon)

SOWIE NACH WAHL:
Champignons
Cherrytomaten
Lauch (Porree)
Maiskolben, kleine
Möhren in Streifen (Karotten)
Paprikastreifen, rote und gelbe
Zucchini
Gurken
Silberzwiebeln
Gewürzgurkerl, kleine
Kräuterstiele, frische usw.

DIP SAUCEN NACH WAHL:
Cocktailsauce
Currysauce
Meerrettich_Sauce (Krensauce)
Senf div. Sorten
Sojasauce
Tartar-Sauce
Zigeunersauce usw.

SOWIE:
Brot oder Reis und div. Salate

ZUBEREITUNG, JEDER GAST SELBST AM TISCH:

Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden. Brot oder Reis und Salate sowie div. Dip-Saucen zu Tisch bringen.

Bouillon aufkochen im Fondue-Topf. Man könnte zudem in die Bouillon ein paar Möhrenstreifen oder Lauchstreifen einlegen als Deko.

Jeder spießt sich selbst etwas Fleisch und Gemüse mit Fonduegabel auf. Diese kurz in kochender Brühe im Fondue-Topf garen. Oder: Kleine Drahtkörbchen, um Fleisch und Gemüsestücke bei Tisch in der kochenden Brühe im Fonduetopf zu garen.

Dann je nach Gusto in Sauce dippen und mit den Beilagen verspeisen. Stück für Stück....

Es kann als Sättigungsbeilage zudem bei Bedarf gereicht werden:
Curryreis oder Weißbrot.

Das Fleisch kann vom Spieß oder mit normalem Besteck gegessen werden. Suppenlöffel für evt. im Teller verbleibende Brühe am Schluss beilegen.

Ist alles Fleisch verzehrt, Fleischbrühe aus dem Fondue-Topf in kleine Tassen portionieren und als Suppe löffeln. Je nach Wahl kann man zudem in die Boillon jeweils ein frisches Eigelb in die Tasse gleiten lassen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und essen.

Informationen zu Fondues-Rezepte, Fondue-Tipps, Lexikon:

"Fondue" auch "Fondues" genannt:
Ist die Ableitung von frz. "fondre" = "schmelzen lassen";

Fondue gilt als Schweizer Nationalgericht - ist es aber nicht. Seine Ursprünge liegen in den Savoyer Alpen, von wo aus es in die Schweiz gelangte.

Das ursprüngliche Fondue ist aus Käse, Wein, Gewürzen, das so genannte Käsefondue. Traditionellerweise wird zum Käsefondue Weißwein oder Tee getrunken. Oft zudem ein Schnapsglas mit Kirsch in das man das Brotstück zuerst tunken kann.

Daraus haben sich die unterschiedliche Abwandlungen statt Käsefondue entwickelt wie:
Fleischfondue, Weinfondue, Bierfondue, Schokoladenfondue usw; Auch der Mongolischer Feuertopf  ist dem Fondue ähnlich, bringt er zudem Lagerfeuerromantik in die gute Stube.

Fondue Chinoise:
Fein geschnittene Fleischtranchen bei Tisch in Bouillon oder Hühnerbrühe selbst gekocht. Dazu Dipp Saucen zum Dippen

Fondue Bourguignonne:
Ist das gleiche Rezept, aber mit Öl anstatt Bouillon. Fleisch wird hierbei aber in Würfel geschnitten.

Fondue Bacchus:
Ist das gleiche Rezept, aber mit Wein anstatt Boillon.

Fondue Zubehör, siehe hier.

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