Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

400 g Rindfleisch
1 Zwiebel
150 g Bambusstreifen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Porreestange (Lauch)
2 Knoblauchzehen, fein gehackte
1 TL Ingwer, geschält, fein gehackter
1 Chilischote
Salz&Pfeffer
4 EL Pflanzenöl

MARINADE:
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke (Mondamin, Maizena)
1 EL Sojasauce

SAUCE:
1 TL Zucker
3 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
2 EL Reiswein

ZUBEREITUNG:

Rindfleisch in dünne Stücke, anschließend in Streifen schneiden und in der Marinade (Eiweiß, Maisstärke und Sojasauce verrühren) ziehen lassen.

Zwiebel in Streifen schneiden. Kerne von Paprikaschoten entfernen und Schoten in dünne Streifen schneiden. Porree ebenfalls in Streifen schneiden. Kerne der Chilischote entfernen; Chilischote in dünne Scheiben schneiden.

Sauce vorbereiten (Zucker, Sojasauce, Reisessig und Reiswein miteinander verrühren) und beiseite stellen.

Pflanzenöl im Wok (od. in der Pfanne) erhitzen. Mariniertes Rindfleisch bei starker Hitze unter ständigem Rühren darin anbraten. Salzen&Pfeffern. Fleisch entnehmen und beiseite stellen.

2 EL Pflanzenöl erhitzen und darin die Zwiebelstreifen und den gehackten Ingwer pfannenrühren. Anschließend Bambusstreifen, Paprikaschoten, Porree, Chilistückchen und fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und alles miteinander bei starker Hitze pfannenrühren. Fleisch untermischen. Zum Schluss Sauce dazugießen und alle Zutaten gut miteinander verrühren. 

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

Chinesische & Asiatische Küchenzutaten, Definitionen
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