Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

300 g Putenschnitzel 
250 g  Karotten (Möhren)
200 g  Paprikaschoten, rote
1  Lauchstange (Poree) 
1 große Zwiebel
250 g Sojabohnensprossen 
3 cm Ingwerknolle  (frischer)
3 Knoblauchzehen
125 ml Wein (Pflaumenwein) 
4 EL Austernsauce 
400 ml Hühnerbrühe, evtl. etwas mehr (Instant, Suppenwürfel)
¼ TL Chilipulver 
Salz 
Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG:

Putenfleisch in Streifen schneiden, portionsweise in wenig Öl scharf anbraten und warm stellen.

Karotten in Scheiben, Paprika in Rauten, Lauch in feine Streifen und Zwiebel in Spalten schneiden. Ingwer und Knoblauch in feine Stifte schneiden. Gemüse ebenfalls portionsweise im Wok scharf anbraten, zum Fleisch zugeben und warm halten.

Sojasprossen nicht anbraten. Als letztes Gemüse die Zwiebel-Spalten mit Ingwer und Knoblauch anbraten, mit Pflaumenwein ablöschen, Hühnerbrühe zugeben und ein wenig (ca. 4 – 5 Minuten) einkochen lassen. Austern-Sauce, Chili-Pulver und Salz dazu geben und weitere 3 – 4 Minuten köcheln lassen.

Angebratenes Fleisch und Gemüse zur Sauce geben und gut durchmischen. Soja-Sprossen unterheben, Herd ausmachen und Gericht etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

Chinesische & Asiatische Küchenzutaten, Definitionen
Chinesische Küche, Küchen und ihre Namen auf Speisekarten

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