Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

1 küchenfertige Flugente (ca. 2 kg) 
Salz&Pfeffer
1 TL China-Gewürz 
6 Knoblauchzehen 
1 kleine Ingwerknolle, geschält
4 EL Öl 
3 EL brauner Zucker 
600 ml Hühnerbrühe 
150 ml Sojasauce
2 EL Austernsauce 
2 Eier

ZUBEREITUNG:

Ente waschen, mit Küchenpapier trocknen. Innen und außen mit 1 TL Salz, China-Gewürz und Pfeffer einreiben. Knoblauchzehen schälen und halbieren, Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Ente damit füllen und mind. 4 Std., (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

Öl im Wok stark erhitzen. Zucker darin unter Rühren 2-3 Min. bräunen. Ente darin von beiden Seiten in 8 Min. leicht anbraten, dann mit der Brust nach unten in den Wok legen. Brühe und Sojasauce angießen, Ente soll etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen. Mit Austernsauce würzen. Alles langsam zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Ente zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. schmoren lassen.

Eier in 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in die Schmorflüssigkeit legen. Ente umdrehen und noch 45-60 Min. zugedeckt schmoren, bis sie gar ist. Zwischendurch die nicht bedeckten Teile mit dem Sud beschöpfen.

Ente aus dem Sud heben, in 10-12 Stücke teilen. Diese auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Eier in Scheiben schneiden und dazu legen. Sauce entfetten, durch ein Sieb gießen und zur Ente reichen.

Als Beilage Reis und Gurkensalat, als Getränk sehr trockenen Weißwein;

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

Chinesische & Asiatische Küchenzutaten, Definitionen
Chinesische Küche, Küchen und ihre Namen auf Speisekarten

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