Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Topinambur Süßkartoffelsuppe
Supperezepte zum Nachkochen

800 g Topinambur (Süßkartoffel)
2 Zwiebel
200 g Möhren (Karotten)
200 g Lauchstange (Porree)
1/2 L Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Topinambur säubern und mit Schale in 2cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken. Möhren waschen, in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden.

In einem Topf Zwiebeln im Öl andünste. Gemüse mit 1/2 L Gemüsebrühe zugeben. Im geschlossenen Topf  ca 15 Min auf mittlerer Flamme köcheln. Danach restliche Gemüsebrühe zugießen.  Mit Gewürzen abschmecken.

Je nach Geschmack kann die Suppe auch püriert werden.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Topinambur":
Topinambur wird auch genannt: Erdartischocke, Jerusalemartischocke, Zuckerkartoffel, Erdbirne, Knollensonnenblume, Jerusalem artichoke, Topinambour, Artichaut de Jerusalem;

Grundrezept:
Gehört zur Gattung der Sonnenblumengewächse. Das winterharte Kollengemüse hat je nach Sorte eine gelbe, braune oder rote Schale. Das Fleisch ist weiß. Die Knolle erinnert an Ingwer und stammt ursprünglich aus Nordamerika.

Topinambur ist eine spez. Süßkartoffelart und kann ebenso wie die Kartoffel vielfältig zubereitet werden.

Die süßlich, leicht nussartig schmeckenden Knollen enthalten keine Stärke sondern Insulin (ein Kohlenhydrat) und können daher auch für Zuckerkranke verwendet werden. Sie müssen dafür sorgfältig geschält werden.

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