Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Afrikanische Topinambursuppe - Süßkartoffelsuppe
Supperezepte zum NachkochenI

200 g Topinambour (Süßkartoffeln)
60 g Lauch
60 g Karotten (Möhren)
40 g Sellerie
20 g Butter
1 L Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
10 g Petersilie

ZUBEREITUNG:

Waschen, schälen und würfeln Sie Topinambourknollen.
b) Waschen Sie dann den Lauch, Karotten, und Sellerie und schneiden Sie alles in Streifen bzw. Würfel.

Schmelzen Sie die Butter und geben Sie Topinambour und das andere Gemüse dazu. Dünsten Sie alles etwas an und pürieren Sie es anschließend.

Geben Sie nun die Gemüsebrühe hinzu. Kochen Sie alles auf und lassen Sie es ca. 30 Minuten köcheln. Geben Sie die Suppe auf Teller und bestreuen Sie alles mit gehackter Petersilie.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:N:

"Topinambur":
Topinambur wird auch genannt: Erdartischocke, Jerusalemartischocke, Zuckerkartoffel, Erdbirne, Knollensonnenblume, Jerusalem artichoke, Topinambour, Artichaut de Jerusalem;

Grundrezept:
Gehört zur Gattung der Sonnenblumengewächse. Das winterharte Kollengemüse hat je nach Sorte eine gelbe, braune oder rote Schale. Das Fleisch ist weiß. Die Knolle erinnert an Ingwer und stammt ursprünglich aus Nordamerika.

Topinambur ist eine spez. Süßkartoffelart und kann ebenso wie die Kartoffel vielfältig zubereitet werden.

Die süßlich, leicht nussartig schmeckenden Knollen enthalten keine Stärke sondern Inulin (ein Kohlenhydrat) und können daher auch für Zuckerkranke verwendet werden. Sie müssen dafür sorgfältig geschält werden.

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