Suppen Rezepte, 8 Portionen, für:
Vogtländische Kartoffelsuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

2 EL Schweineschmalz oder Gänsefett (od Butterschmalz)
120 g Räucherspeck, durchwachsen
3 Zwiebel
800 g Kartoffel, Sorte mehlig kochend
2 Lauchstangen (Porree)
3 Möhren (Karotten)
3 Petersilienwurzeln
1/2 Sellerieknolle, kleine
1-2 Lorbeerblätter
1/2 TL Kümmel, gemahlen (oder Majoran)
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz& Pfeffer

SOWIE:
6 Knackwürste (oder Wiener Würstchen)
2 Bund Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

Schmalz im Suppentopf erhitzen. Speckwürfel und Zwiebelwürfel auf mittlerer Flamme glasig dünsten. Kartoffel- und Gemüsestücke zufügen, kurz mit dünsten. Brühe zugießen und mit Gewürze verfeinern. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min kochen.

in einer Pfanne ohne Fettzugabe in Scheiben geschnittene Würstchen bei mittlerer Hitze im eigenen Fett knusprig braten.

SERVIEREN:
Suppe mit Würstchen und Schnittlauch am Teller verfeinern.

Informationen zu Suppen, Rezepte, Tipps, Lexikon:

Original Rezept übernommen aus Vogtländischen Kochbuch;

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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