Kalte Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
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Kalte Suppenrezepte zum Nachkochen

4 Tassen Kirschen (Weichseln, Sauerkirschen)
1 Tassen Zucker
3 Tassen Wasser
1 Zimtstange
20 g Stärkemehl (z.B. Maizena)
¾ Tasse Rotwein, von schwerer Qualität
¼ Tasse Sahne (Obers)

ZUBEREITUNG:

Kirschen entkernen und mit Zucker, Wasser und Zimtstange 20-30 Min dünsten.

Kirschen und Zimt heraus nehmen und den Sud mit Stärkemehl andicken. Kirschen wieder zugeben und alles sehr kalt werden lassen.

Kalten Rotwein und eiskalte Sahne unterrühren. Möglichst kalt - z.B. auf zerstoßenem Eis - servieren.

 

Informationen zu kalten Suppen, Rezepte, Tipps, Lexikon:

Diese Suppe kalt servieren;

Abwandlung:
Weichseln kannst du durch Schattenmorellen ersetzen. Oder nimm konservierten Kirschen: dann aber den Saft verwenden und mit Rotwein auf die erforderliche Menge ergänzen, Zucker nach Geschmack dosieren und zunächst nur den Zimt darin ziehen lassen. Erst nach dem Binden die konservierten Kirschen hinein geben. Dann weiter wie oben.

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