Kalte Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Kaltschalen mit Gemüse
Kalte Suppenrezepte zum Nachkochen

500 g Paprikaschoten
1 Schalotte, fein gehackt
500 g Tomaten
300 ml Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
Zucker
2 EL Doppelrahmfrischkäse
2 EL Crème fraiche
1 EL schwarze Oliven, fein geschnitten
1 TL Basilikum, fein geschnitten
Olivenöl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Paprika mit etwas Olivenöl einreiben. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C vorheizen für ca. 20 Min schmoren.

Dann die Haut abziehen. Fleisch würfeln. Zusammen mit Schalotte, Tomaten und Gemüsebrühe zugedeckt ca. 20 Min kochen.

Mit Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Salz&Pfeffer würzen und kalt stellen.

Aus Frischkäse, Crème fraiche, Oliven, Basilikum, Zucker, Salz&Pfeffer eine cremige Masse rühren.

SERVIEREN:
Kalte Suppe in Teller portionieren. Mit je einem Nocken Frischkäsecreme in der Mitte, mit wenig Olivenöl beträufelt, servieren.

Suppe Eiskalt kredenzen!

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