Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Schwarzwurzelsuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

Schwarzwurzeln
30 g Butter
50 g Echalotten (oder Zwiebel)
800 ml Geflügelfond (oder Gemüsesuppe)
200 ml Schlagobers (Schlagrahm), geschlagen
Salz&Pfeffer

DEKOR:
Trüffel weiß oder schwarze

ZUBEREITUNG:

Schwarzwurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden. In Butter zusammen mit gehackten Echalotten andünsten, ohne Farbe zu geben. Mit Geflügelfond auffüllen und zugedeckt sehr weich
kochen.

Im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und kurz aufkochen. Den geschlagenen Rahm unterheben, nicht mehr aufkochen, mit Salz und ganz wenig Pfeffer abschmecken.

SERVIEREN:
In Suppentassen oder Teller füllen und etwas Trüffel darüber hobeln.

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