Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Minestrone alla milanese - Mailänder Gemüsesuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Selleriestange, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Tomatenmark (Tube)
1,5 L Fleischbrühe (Instant, Suppenwürfel)

GEMÜSE:
150 g weiße Bohnen (Dose)
1 Lauchstange, in dünne Scheiben geschnitten
2 Möhren (Karotte), in dünne Scheiben geschnitten
1/2 kleiner Wirsingkohl, in feine Streifen geschnitten
2 Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
2 Zucchini, klein gewürfelt
1 Bund Petersilie
2 Salbeiblätter, frische
150 g TK-Erbsen
150 g Nudeln
sowie 75 g Speck, gut durchwachsen, gewürfelt
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Butter mit Öl im Suppentopf erhitzen. Darin Zwiebel, Knoblauch und Sellerie 5 Min bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark zufügen, 20 Sekunden mit braten, dann sogleich mit 3/4 L der Brühe ablöschen. Bohnen und das ganze klein geschnittene Gemüse unterrühren. Suppe einmal aufkochen, dann bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 1 Stunde köcheln.

Speck mit Petersilie und Salbeiblätter im Mixer pürieren. Zusammen mit restlichen Brühe der Suppe zufügen, mit Salz&Pfeffer würzen. Weitere 30 Min köcheln.

Hitze hoch schalten, Erbsen und Nudeln in die Suppe geben und so lange garen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz&Pfeffer abschmecken und auftragen.

Dazu Parmesan, frisch gerieben reichen.

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