Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Kalte Gurkensuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1/2 L Wasser
1 L Klare Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
2 Salatgurken (Schlangengurken)
Cayennepfeffer
2 EL Zitronensaft
300 g Sahne-Joghurt (od Creme fraiche)
Kresse, frische

ZUBEREITUNG:

Zwiebel schälen, würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Wasser zugeben, zum Kochen bringen und Suppenwürfel darin auflösen. 

Salatgurken schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zu der Brühe geben, von der Kochstelle nehmen und abkühlen(!) lassen. 

Mit dem Stabmixer pürieren, mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne-Joghurt unterrühren.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kresseblätter abschneiden und die Suppe damit dekorativ bestreuen.
Suppe wird eiskalt kredenzt !

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