Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Chicoreesuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

150 g Möhren (Karotten)
800 ml Gemüsefond (Instant, Suppenwürfel etc)
250 g Chicorée
125 g süße Sahne (Schlagobers)
150 g Champignons
20 g Butter
1 Bund Petersilie
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Möhren klein gewürfelt, im Gemüsefond 10 Min kochen. Möhren heraus nehmen.

Chicoréeblätter vom Strunk trennen, Blätter klein schneiden und zum Fond geben. Sahne zugießen und 5 Min kochen.

Mit Salz&Pfeffer würzen. Alles mit Mixer oder Pürierstab pürieren.

Champignons in Scheiben schneiden, in Pfanne mit erhitzten Butter anrösten. Pilze und Möhren der Suppe zufügen, noch einige Minuten mit köcheln.

SERVIEREN:
Mit Petersilie bestreut kredenzen.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tipps für den Einkauf von Chicoree:
Die Stauden sollen bis zu den Blattspitzen eng geschlossen sein, eine weiß-gold-gelbe bis weiß zarthellgrüne Farbe besitzen und die Außenblätter frei von braunen fauligen Flecke sein.

Lagerung:
Chicoree sollte immer dunkel gelagert werden. Wenig Lichteinwirkung genügt, um die Bitterstoffe sich stark
entwickeln zu lassen. Am besten in mehreren Lagen Papier einschlagen, dann hält er bis zu 5 Tage im  Kühlschrank.

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