Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Fastensuppe der Sieben Leiden Marias
Suppenrezepte zum Nachkochen

25 ml Olivenöl
20 g Weizenvollkornmehl
1 Zwiebel, große, gehackt
1 Knoblauchzehe

KRÄUTER:
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Rettichgrün (junge, noch unverwelkte Blätter auf dem Rettich)
75 g Sauerampfer (oder 1/2 Bund Spinat)
1 kleiner Chicoree
1/2 Bund Senfkraut
1/2 Bund Rübenstängel
1/2 Büschel Koriander

Kräuterersatz:
das Grün der roten Bete (Rübe)
Mangold
Grünkohl
Möhrenkraut (Karottengrün)

3/4 L Wasser
1/2 TL Salz
1/2 EL Essig

ZUBEREITUNG:

Öl im Suppentopf erhitzen, langsam Mehl einrühren und anbräunen, bis es dunkelbraun ist. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und auf kleiner Flamme so lange unter steten Rühren anbräunen, bis sie weich sind.

Alle grünen Gemüse waschen, klein schneiden, in den Suppentopf geben und mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Salzen und mind 30 Min - 2 Stunden köcheln.

Sauerampferbrühe (Reformhaus) könnte das Wasser und den Sauerampfer zum Teil ersetzen.

Abschmecken, mit Essig und Salz nachwürzen.

SUPPENEINLAGE:
Croutons, Brot und Käse passen sehr gut zur Suppe.

 

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Diese streng schmeckenden Gemüse werden gern gut durchgekocht gegessen. 2 Stunden Kochzeit ist ausreichend.

Sieben bittere Kräuter gehören zu dieser Suppe. Sie symbolisieren die "Sieben Leiden Marias", der Mutter Jesu. Das Festmahl der "Sieben Leiden", eine alte Tradition, wurde am sechsten Freitag der Fastenzeit gehalten. ;

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