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Alles über: Spanischer Serrano Schinken
Serrano Schinken Kauf, Versand und Lagerung daheim
Spanisches Schinken Lexikon

Schinkenkauf und Schinkenversand:

Lasse ich mir einen Schinken zusenden, dann nach Ankunft des Schinkens unverzüglich auspacken (wenn nicht vakuumverpackt).

• Sofort Schinken mit trockenen Leinentuch abreiben.

• Im Anschluss mit Olivenöl getränkten Tuch abreiben. Das tötet mögliche Keime und lässt dabei den Schinken weiter reifen.

Diese Prozedur ist alle 2-3 Wochen bei sachgemäßer Lagerung zu wiederholen

Die Schinken-Lagerung daheim:

• Schinken nicht zu warm lagern, er darf keines Falls schwitzen!
• Raumtemperatur +4 bis +10C°konstant, keine Temperaturschwankungen.
• Im trockenen, gut durchlüfteten, fliegenlosen(!) Raum.

• Wenn der Schinken an der Wand hängt, immer auf genügend Abstand zur Wand achten.

• Die korrekte Aufbewahrung bis zum ersten Anschnitt erfolgt im Leinenbeutel, wenn keine Fliegen existieren, kann der Leinenbeutel entfallen.

• Niemals in Plastiktüte oder Plastikdose usw. lagern.

Um so länger der gesamte Schinken inkl. seiner Fettschicht im Ganzen erhalten bleibt, also unangeschnitten, um so länger ist der Schinken haltbar. haltbarkeit ca. 3 Monate. Nach Anschnitt des Schinkens sollte der innerhalb ca. 4 Wochen verzehrt sein.

Ausgeschälter Schinken oder bereits in Blätter aufgeschnitten muss der Schinken - mit nun bloß einigen Tagen Haltbarkeit - in den Kühlschrank.

Serrano richtig anschneiden zum Verspeisen:

• Aufschneiden von Serranoschinken mit Jamonera

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