Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Kohlrouladen - Krautrouladen, Krautwickel, Wirsingrouladen
Rezepte zum Nachkochen

1 Weißkohl (Krautkopf)
500 g Hackfleisch (Faschiertes), gemischt
1 Zwiebel
2 Eier
2 TL Senf
1/2 TL Basilikum
1 EL Petersilie, fein gehackt
süße Sahne (Schlagobers)
Speisestärke (Mondamin, Maizena)
2 EL Butterschmalz (Butterfett), zum Braten
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kohlkopf in kochendem Wasser kurz garen, damit sich die Blätter lösen lassen. 8 Kohlblätter noch etwas blanchieren (damit sie weicher werden), abkühlen lassen und ausbreiten. Strunk ausschneiden.

Zwiebel fein würfeln, in wenig Butterschmalz in einer Pfanne dünsten.

FÜLLEN:
Hackfleisch mit Zwiebel, Eier, Senf, Basilikum, Petersilie, Salz&Pfeffer gut vermengen. Auf die Blätter verteilen und einrollen. Notfalls mit Küchengarn (oder Klammern) zusammen halten.

BRATEN:
In heißem Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Danach auf kleiner Flamme in der Pfanne (mögl. gerippte) mit aufgesetztem Deckel ca 20 Min durchziehen lassen. Hin und wieder wenden hierbei.

SAUCE:
Bratenfond mit ganz wenig in Sahne verrührter Speisestärke andicken und kurz aufkochen. - Oder, schmeckt auch "natur" delikat.

SERVIEREN:
Rouladen mit Sauce und Salzkartoffeln auftragen;

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit kleinen, restlichen Krautblättern und Abschnitten koche " Krautfleckerl " .
Als Beilage zu den Wickel, Rouladen gibt es Brötchen, Kartoffelpüree, Salzkartoffel, Reis;

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