Rezepte, 4 Portionen: Wiener Krautfleckerl
Gesunde Gemüserezepte zum Nachkochen

1 großer Weißkrautkopf
300 g Fleckerln (Teigware)
100 g Butterschmalz (Butaris)
20 g Kristallzucker (Rieselzucker)
1 Zwiebel, nudelig geschnitten
evt. etwas Rindsuppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kraut putzen, Strunk entfernen, feinnudelig schneiden (hobeln) und salzen. Kraut zusammen pressen und 15 Min ziehen lassen.

Fein nudelig geschnittene Zwiebel mit Zucker in etwas Fett anrösten, bis der Zucker karamellisiert. Kraut zugeben. Zugedeckt leicht bräunlich rösten bzw. dünsten und dabei mehrmals umrühren.

(Je nach Geschmack, mit etwas Suppe aufgießen), pfeffern, fertig.

Fleckerl (die in einem extra Topf mit Salzwasser und Suppenwürfel aldente weich gekocht wurden) unterrühren. Alles zusammen zugedeckt erhitzen und noch ein wenig dünsten.

Guten Appetit

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Fleckerl" sind eine österreichische Teigware, kleine flache Vierecke, ca. 1mm dünn.

Kohl (Kohlkopf) nennt er sich in Deutschland, in Österreich wird er Kraut (Krautkopf) genannt.

Sauerkraut:
Bayerisch Kraut (Bayrisch Kraut), Weißkraut auch genannt;

Alles über Kohl (Kraut), Kohlsorten, Lagerung etc.

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